Os cogumelos defumados são produzidos a partir dos cogumelos frescos, que são fatiados e defumados por 3 horas de forma artesanal com serragem de eucalipto, depois são desidratados em baixas temperaturas (45C-50C). Para utilizar, basta reidratar por aproximadamente 20min em água fria, retirar da água e refogar com legumes, risotos, molhos. Em sopas, feijão ou pratos com bastante liquido, podemos reidratar direto no caldo durante o cozimento.

A água de hidratação pode ser utilizada no mesmo prato, para cozimento do risoto, ou reservada para dar sabor dos cogumelos em outros pratos depois. Também podemos saltear os cogumelos secos em manteiga ou azeite para ter uma textura crocante para saladas, sanduíches, brusquetas, etc. Caso não utilize toda embalagem, recomendamos armazenar os cogumelos restantes em vidros bem fechados, evitando entrar umidade para manter a validade.