Os cogumelos secos e defumados são produzidos a partir dos cogumelos frescos, que são fatiados, defumados por 3h em serragem de eucalipto e desidratados em baixas temperaturas (45C-50C). Para utilizar, basta reidratar por aproximadamente 20min em água fria, retirar da água e refogar com legumes, molhos, risotos, massas. A água de hidratação pode ser utilizada no mesmo prato, para cozimento do risoto, ou reservada para dar sabor dos cogumelos em outros pratos depois. Caso não utilize toda embalagem, recomendamos armazenar os cogumelos restantes em vidros bem fechados, evitando entrar umidade para manter a validade.